Tre modi per conservare la menta

Per portare un po’ del profumo estivo anche nei mesi invernali, a fine estate ho provato a essiccare e trattare un po’ di erbe del mio balcone.

In particolare ho tanta menta: la menta si coglie tutto l’anno, ma in piena estate è più ricca di oli essenziali e quindi risulta più profumata e dolce. Ho quindi provato a conservarla in tre modi.

#1. Lo sciroppo di menta

Per circa 500 ml di sciroppo di menta servono:

🍃 80-100 foglie di menta
🍃 600 g di zucchero
🍃 500 ml di acqua
🍃 buccia di limone non trattata

Si fa così
1️⃣ Mettere le foglie in ammollo per 10’ circa, poi asciugarle per bene e tritarle con 300 g di zucchero.
2️⃣ In un pentolino mettere i 500 ml di acqua, i 300 g di zucchero rimanenti e la buccia di limone grattugiata. Far sciogliere lo zucchero e portare a bollore.
3️⃣ Raggiunto il bollore aggiungere il trito di menta e zucchero. Togliere il limone. Mescolare bene, portare di nuovo a bollore e far bollire per circa 8’ continuando a mescolare.
4️⃣ Spegnere e far riposare coperto per almeno 5-6 ore. Deve raffreddare e addensare.
5️⃣ Filtrare con un colino prima di versare nelle bottiglia, per rimuovere i residui delle foglie.


#2. I cubetti di menta

Le foglie avanzate dopo aver filtrato lo scippo sono molto profumate. Le ho versate negli stampini del ghiaccio e le ho riposte in freezer. Dopo qualche ora, quando si erano trasformata in cubetti, le ho trasferite in sacchetti del gelo.


#3. La menta secca

Ho preso altri rametti di menta, li ho lavati asciugati per bene e poi li ho legati in mazzetti che ho appeso con lo spago; nell’arco di due o tre giorni le foglie si sono seccate e ho potuto riporle in questi bei vasi comprati anni fa in una bottega del tè

Basta immergere le foglie secche nell’acqua calda per avere uno squisito e profumatissimo tè alla menta. Si possono anche utilizzare per insaporire le creme dolci: ad esempio si possono lasciare qualche minuto a mollo nella panna tiepida in cui poi sciogliere il cioccolato fondente per fare la ganache.

Altre idee su come conservare la menta?

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