Coriandolo – tre ricette per scoprirne il sapore

Dopo qualche curiosità sul coriandolo, ecco tre ricette per provare in modo delicato questa spezia insolita.

🍪 Biscotti speziati

Setacciate 350g di farina con 150g zucchero, 2 cucchiaini di cannella, 1/4 di cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di coriandolo e 1 di curcuma, 1/2 cucchiaino di bicarbonato e un pizzico di sale. Unite 150g di burro freddo a cubetti, aggiungete 150g di miele e impastate: otterrete un composto a briciole. Unite 1 uovo e impastate fino a ottenere una palla.

Avvolgete l’impasto con pellicola per alimenti e fate riposare in frigo 2 ore.

Stendete l’impasto con un matterello fino a ottenere una sfoglia di 3-4mm e tagliate i biscotti come vi piace. Disponeteli su una teglia coperta di carta da forno e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 20’.

🥦Terrina di cavolfiore

Cuocete al vapore un cavolfiore. Tagliate i ciuffetti a fettine, salate e pepate a piacere e disponeteli su una teglia. Preparate la béchamel con 1 cucchiaino di coriandolo in polvere al posto della noce moscata. Versate la béchamel sui cavolfiori, mescolate, spolverizzate con due cucchiai di grana e un cucchiaino di coriandolo, infornate a 180°C per circa 35’.

🥖 Pane veloce alle spezie

Sciogliete 12g di lievito fresco e 1 cucchiaino di miele in 50ml di acqua tiepida. Versate il lievito in una ciotola contenente una miscela di 150g di farina integrale, 350g di Manitoba, un cucchiaio si coriandolo e uno di curcuma. Mescolate bene, poi aggiungete 2 cucchiaini di sale e altri 350ml di acqua tiepida. Amalgamate, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare circa 2 ore nel forno con la luce accesa.

Ricavate tre filoncini dall’impasto, disponeteli sulla leccarda unta o foderata e cuoceteli per 30’ in forno caldo a 200°C.

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